Description

Par (auteur) Caffarel, Marie; Photographies de Javelle, Pierre; Illustré par Varoutsikos, Yanis Description

Les 30 recettes de base pour composer saucisses, terrines, patés, caillettes etc. Chair à saucisses – saumurer – gelée – farce fine – pate à paté – sauce gribiche – jambon au torchon – foie gras de canard tonka saucisse italienne – merguez – boudin blanc truffé paté grand-mère – paté en cro?te volaille & citron – rougailPour tous ceux qui rêvent de passer leur cap charcuterie.